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《牛廚牛肉麵專賣店》是一家被牛肉麵耽誤的雞白湯拉麵店啊!

也不是說不推薦牛肉麵啦,只是《牛廚牛肉麵專賣店》二店限定的「老母雞煲湯麵」讓我更加驚艷,真的是蠻好吃的

開胃小菜、麻辣燙都做得很夠水準,距離捷運雙連站非常近,走路僅需一分鐘就到了

牛廚Niuchu Beef Noodles 雙連店

推薦指數:★★★★★ 5顆星

一句短評:雙連美食小吃推薦,清燉牛肉麵好吃、雞湯拉麵更叫人驚艷

《牛廚牛肉麵專賣店》位在萬全街巷內,靠近民生西路

從捷運雙連站2號出口出來,從麥當勞旁邊、全家便利商店右轉進來,就是萬全街40巷

雙連比較有名的美食小吃,像是《牛肉陳》《雙純手工麵疙瘩》《大鼎米粉湯》、《企鵝文肉羹店》、《雙連文記花枝羹》等,都在這附近

*延伸閱讀:更多台北大同區美食餐廳小吃店推薦

我會發現《牛廚牛肉麵專賣店》,完全是因為家就在附近

從還在裝潢的時候就很好奇這裡要開什麼店,後來知道是《牛廚牛肉麵專賣店》後,上網查查發現本店在士林捷運站附近,但裝潢風格跟菜單設計很不一樣

結帳時有跟應該是老闆娘的人聊了一下

老闆娘表示,從她接手後想要做出不一樣的感覺,所以在雙連二店的小菜、環境上,都有再額外下功夫

順帶一提,在我寫這篇食記的現在,發現google關鍵字居然有一組是「牛廚老闆娘」,老闆娘是真的蠻漂亮的啦,來吃麵就知道了(笑)

《牛廚牛肉麵專賣店》裝潢以復古台味為元素,營造出符合年輕人喜好的氛圍

概念跟《渣男Taiwan Bistro》、《酒菜市場》相似,但賣的是更容易入手的台式麵食,客單價亦較餐酒館來的低

在古早味小吃一級戰區的雙連,開了間這樣的質感餐廳,不知道雙連人們還習不習慣

《牛廚牛肉麵專賣店》菜單如下

這是牛廚雙連二店的菜單,和士林一店是不一樣的,價格較高一些,相對料用的更好更豐富

清燉牛肉麵、紅燒牛肉麵、牛肉乾拌麵三強鼎立,不吃牛肉的人也有老母雞煲湯麵、豪華古早味乾拌麵兩種選擇

menu第二頁則是開胃小菜、麻辣燙、青菜類等,單看價錢會覺得不便宜,但我們都覺得做工精緻、味道好,算是物有所值的推薦

8/1-8/31有開幕活動,消費滿額打卡送小菜,我忘了拍活動資訊但ig上有

像我們這天吃了500多元,即免費得到一份開胃菜、一份麻辣燙,這樣送一送便覺得划算很多

自助區有辣油、酸菜等調味料,可自由拿取

樹子燜苦瓜—60元

保留山苦瓜爽脆口感,夏天吃來格外清爽開胃

苦味有但不會澀,佐以樹子增添層次,確實做得非常夠水準,瞬間收服我們兩個苦瓜愛好者,一致推薦是《牛廚牛肉麵專賣店》的必點小菜

蒜味手拍黃瓜—50元

手拍黃瓜醃得入味,蒜味香而不嗆,符合店內的清新文青感

今天吃的兩品小菜,讓我們相當肯定《牛廚牛肉麵專賣店》功夫

價錢雖然稱不上平價,但精緻度樂勝許多牛肉麵店,有一點一吃的本錢

嫩鴨血麻辣燙—50元

鴨血口感十分滑嫩,滷得有入味,沒有與食材違和的分離感

鹹度、辣度、麻度皆屬中等,單吃可以不會過鹹,我也蠻喜歡的

清燉三寶麵—260元

因為只有兩人用餐,在清燉、紅燒間先選了前者

牛三寶配置牛肉、牛筋、牛肚,一次吃到三種好料

三者份量給得有足,對照價格便覺得合理了

牛肉燉得軟爛,同時鎖住流失肉汁肉味,口感、甜度表現都不錯

牛肚、牛筋皆做得軟嫩相當好咬,單吃也不會有奇怪味道

清燉湯頭最能考驗一家牛肉麵店的真功夫,就是一種直球對決

《牛廚牛肉麵專賣店》的清燉湯頭帶有淡淡中藥香氣,甘甜順口蠻好喝的

麵條選擇了細麵,因為細麵更能吸飽湯汁,讓美味喝得到也吃得到

老母雞煲湯麵—210元

但我心中的第一名,必須頒給這碗老母雞煲湯麵

瞧這奶油色的濃醇湯頭,不也是碗雞白湯拉麵嗎?而且這是牛廚二店限定菜色,只在雙連《牛廚牛肉麵專賣店》才吃得到

湯麵與配料分開擺的方式,店家建議可以先喝湯、再吃麵

最後再依照喜好把配料放入湯中,但我個人覺得全部分開吃比較好,後面會再做說明

先說說老母雞煲湯頭,喝一口實在驚為天人

無論濃度香度醇度皆屬上乘之坐,完全能夠媲美雞白湯拉麵專賣店,甚至可說更好喝

厚實body香醇濃郁,適中鹹度讓滿足度可以一路延續到最後一口

我真的直覺聯想到《銀座篝》,雖然在層次的表現上有所落差,但已經很夠水準

這碗我選了寬麵,雖說我一直都是寬麵愛好者,但兩者似乎不那麼搭

寬麵掛湯能力不比細麵,必須舀湯配著喝才夠味,若要選擇寬麵的話,或許該挑口味較重的紅燒,或是乾拌麵較為合適

我會如此推薦《牛廚牛肉麵專賣店》還有一個原因,就是這盤配料

舒肥雞肉給的這麼多,常在吃拉麵的人就知道,這絕對是加肉後才會有的份量,210的售價很便宜啊

低溫烹調出極度軟嫩口感,單吃鹹度已夠,加上表面又有炙燒,故不建議放入湯中破壞平衡

真要說缺點的話,應該是龍鬚菜與香菇,兩者皆以水煮處理,單吃菜味頗重

蔬菜水份沒有完全甩乾,放入湯裡會淡了湯頭,加上龍鬚菜不是那麼容易入味的菜種,或許可再思考其他搭配

這天真的是在家裡臨時起意,想說去試試巷口那家新開的麵店好了

完全沒想到《牛廚牛肉麵專賣店》能給我們這麼高的驚喜,尤其是那碗老母雞煲湯麵

我之後要再來試試牛肉乾拌麵、牛魯飯,看網路上的評價也蠻多網友推薦的呀

牛廚Niuchu Beef Noodles

雙連店

地址:台北市大同區萬全街40巷8號

電話:02 2557 1698

營業時間:週一-週日11:30–15:30、17:30–22:00

士林店

地址:台北市士林區美德街16巷8號

營業時間:週一-週日11:00–21:30

電話:02 8861 3708

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標籤: 雙連小吃, 雙連美食, 雙連牛肉麵, 雙連晚餐, 牛廚菜單, 牛廚雙連, 雙連牛廚, 牛廚雞湯麵, 牛廚雙連菜單, 雙連午餐
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